スペシャルパフェ
誕生ストーリー
商品価値である「特別感」を軸として、
パフェアイス好きの皆さまにより喜んでいただけるような商品へ
ブランドをリニューアルしました
パフェアイスユーザー
パフェアイスの価値
デザートのパフェを食べているときの
特別感や贅沢感、ワクワクとした
気持ちを家で味わえること
パフェアイスへの要望
好きなフレーバーを何回も
買うユーザーが多く、それぞれの
フレーバーごとに理想の仕様がある
※「自社調べ/2024年消費者調査より抜粋/定性調査/オンラインインタビュー/パフェアイス喫食者」
定番のチョコバニラフレーバー×定番の菓子素材
王道の味わいを好む人が喜ぶ仕様を目指しました
CHEF’S COMMENT シェフ監修ポイント
チョコは重たさを感じるフレーバーのため、
食感や素材、味わいで最後まで楽しめるような工夫を！
最初から最後までいちご尽くしの
いちご好きが嬉しい仕様を目指しました
CHEF’S COMMENT シェフ監修ポイント
いちごの味わい・食感に変化をつけることで、
いちご尽くしの構成にメリハリをつける！
2種のミントとチョコが楽しめる
チョコミント好きが嬉しい仕様を目指しました
CHEF’S COMMENT シェフ監修ポイント
熱量の高いチョコミント好きに喜んでいただけるような、
このパフェでしか味わえない2つのミントとチョコが味わえる仕様に！
3種のクッキーを使用した
クッキーバニラ好きが嬉しい仕様を目指しました
CHEF’S COMMENT シェフ監修ポイント
単調になりがちなバニラアイスとクッキーの味を、
塩味やほろ苦さを加えることで最後まで満足できる構成に！
1976年新潟県生まれ。高校卒業後お菓子の世界に入り、26歳で渡仏。
ノルマンディ、ローヌアルプ、アルザス、パリとフランス各地で3年にわたって修行。
帰国後、ピエール・エルメ サロン・ド・テにてスー・シェフを務め、エルメ氏の技術はもとより、芸術性、創造性、感性など、その奥深さを学ぶ。
2007年12月「ドゥーパティスリーカフェ」オープンからシェフパティシエを務め、2010年春には2号店「ドゥーパティスリーアトウキョウ」を東京駅構内にオープン。看板商品のマカロン・ケークのほか、本格的なフランス菓子を求めるファンが通う人気店となる。
2015年10月には自身がオーナーパティシエとなる「Ryoura（リョウラ）」を用賀にオープン。 お店を主にして、雑誌やTV、講習会などでも活動している。